APPELLATION BUGEY CERDON

Méthode Ancestrale

Alcool                   8%

Exploitation      Appellation Bugey Cerdon 

Le Cerdon est un vin pétillant rosé de faible degré alcoolique environ 8 %Vol. Il est vinifié selon la méthode ancestrale.

La méthode ancestrale c’est quoi ?

Une fois récolté, le raisin est pressuré. On obtient ainsi un jus rosé que l’on va laisser fermenter en cuve. Lorsque le vin atteint environ 6% vol d’alcool, on bloque la fermentation par le froid (environ 0 degré C°) stoppant ainsi l’action des levures naturelles.

A ce stade, le vin est filtré puis mis en bouteilles. Le vin se réchauffe naturellement à la température de la cave (environ 10 degrés C°). Les levures peuvent reprendre la dégradation des sucres en alcool et ainsi provoquer la naissance de la mousse.
Cette fermentation partielle préserve la douceur, les arômes et la couleur issue du raisin. Les levures tuées par la pression du vin à l’intérieur de la bouteille (environ 4 bars) se déposent au fond de la bouteille.

Nous allons donc rouvrir toutes les bouteilles pour refiltrer le vin et ainsi supprimer ce dépôt de levure.
Nous rebouchons ensuite les bouteilles pour le bouchage définitif. Les bouteilles sont ensuite étiquetées.

CERDON

Méthode Ancestrale

Alcool                   6%

Exploitation       Bugey – Cerdon  

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Une Histoire de famille

 Mon grand père Victor DUBREUIL avait une petite exploitation de polyculture. Il avait environ 0,5 hectare de vigne. Il fut l’un des premiers à produire du CERDON selon la méthode ancestrale.

C’est aujourd’hui la seule méthode reconnue pour produire du CERDON.

Mon père Michel DUBREUIL est revenu tardivement pour poursuivre le domaine. Quand, il a vu que j’étais intéressé par la reprise du domaine, il s’est lancé dans la construction d’une cave de vinification dans les années 90. A cette époque mon père cultivait environ 2 hectares de vigne.

Je suis entré sur le domaine en 1998 après avoir obtenu un BTSA en viticulture œnologique.

Au départ en retraite en 2007 de mon père , je poursuis seul l’activité. Je plante des vignes pour aujourd’hui cultiver 7 hectares de vignes.

Dans le souci du respect de l ‘environnement, je crée une société appelée Vendange Meryem en 2016. Cette société qui porte le prénom de mon épouse produit du raisin biologique. Une seconde société produit du raisin en culture raisonnée.

En 2019 J’ai obtenu le label HVE.

Ce label reconnaît que le Domaine Dubreuil respecte des règles strictes en faveur de l’environnement

Le domaine DUBREUIL Gérald propose donc aujourd’hui une gamme complète de vins du Bugey avec une forte proportion de CERDON méthode ancestrale.

Une Histoire de famille

 Mon grand père Victor DUBREUIL avait une petite exploitation de polyculture. Il avait environ 0,5 hectare de vigne. Il fut l’un des premiers à produire du CERDON selon la méthode ancestrale.

C’est aujourd’hui la seule méthode reconnue pour produire du CERDON.

Mon père Michel DUBREUIL est revenu tardivement pour poursuivre le domaine. Quand, il a vu que j’étais intéressé par la reprise du domaine, il s’est lancé dans la construction d’une cave de vinification dans les années 90. A cette époque mon père cultivait environ 2 hectares de vigne.

Je suis entré sur le domaine en 1998 après avoir obtenu un BTSA en viticulture œnologique.

Au départ en retraite en 2007 de mon père , je poursuis seul l’activité. Je plante des vignes pour aujourd’hui cultiver 7 hectares de vignes.

Dans le souci du respect de l ‘environnement, je crée une société appelée Vendange Meryem en 2016. Cette société qui porte le prénom de mon épouse produit du raisin biologique. Une seconde société produit du raisin en culture raisonnée.

En 2019 J’ai obtenu le label HVE.

Ce label reconnaît que le Domaine Dubreuil respecte des règles strictes en faveur de l’environnement

Le domaine DUBREUIL Gérald propose donc aujourd’hui une gamme complète de vins du Bugey avec une forte proportion de CERDON méthode ancestrale.